拉面家常做法视频教程(拉面家常做法视频教程大全)

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本文目录

1. 黄骨头最简单的黄骨做法
2. 黄骨头小鱼的做法
3. 黄骨鱼有几种品种

黄骨头最简单的做法

1 、首先准备黄骨鱼清洗干净 ，法大法黄法表面改几个一字花刀 ，全家全放入水中浸泡十分钟

2、常做常接着热锅冷油 ，黄骨下入黄骨鱼煎一下（煎的法大法黄法过程中不要用勺子去碰
，这时候黄骨鱼非常容易碎）

3、全家全煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油

4 、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面 ，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精 、蚝油等调料 ，

5、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟，炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡 ，即可出锅装盘。

黄骨头小鱼的做法

黄骨鱼洗净
，全身抹盐 ，盐一会儿。

2 、盐鱼的时间把番茄切块，翻炒一下 ，加少许盐，炒出汁就可以 。

3 、倒油，小火煎生姜丝，注意鱼不要有太多水
，放锅里转中火煎，慢慢再转大火 
。

4、调汁:盐 ，醋，生抽
，蚝油，汤 ，黑胡椒。

5、晃动锅，鱼能动起来时反面再煎，把刚调好的汁加一小半碗水调匀 ，倒入锅里 ，稍炖一会。

6、倒入炒好的番茄块。大火炖一至两分钟 
。淀粉勾芡，收汁
。

7 、关火 ，淋上香油。起锅入盘 ，加香葱即可

黄骨鱼有几种品种

黄骨鱼的种类较多 ，常见的黄骨鱼有4种（黄骨鱼、瓦氏黄骨鱼、光泽黄骨鱼 、长须黄骨鱼），这四种鱼在动物分类学中均同属鲶形目
，鮠科 ，黄骨鱼属。其体型很相似，但仔细观察完全能区分。

1、黄骨鱼俗称：黄腊丁、黄骨 、央丝等 。特征 ：须4对 ，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿  ，胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿 。臀鳍条21～25 ，鼻须一半为白色 ，另一半为黑色。个体较大
，最大可达0.75公斤左右。

2 、瓦氏黄骨鱼
，也称江黄骨鱼 ，俗称
：硬角黄腊丁 、江骨、郎丝、肥坨黄骨鱼 、牛尾子、齐口头 、角角鱼、嘎呀子等。特征：须4对 ，上颌须长
，末端超过胸鳍基部。胸鳍刺比背鳍刺短 ，后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑 
，后缘也有锯齿。个体大 ，最大可达1公斤左右
。

3、光泽黄骨鱼，俗称：尖嘴黄骨、油黄姑
 、三角峰等 。特征：须4对，上颌须稍短 ，末端不达胸鳍基部 。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小
 。胸鳍刺前缘光滑 ，后缘具锯齿
。个体小，常见为8～14厘米。

4
、长须黄骨鱼，也称岔尾黄骨鱼，特征 ：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍中部
。胸鳍刺与背鳍刺等长，前后缘均有锯齿。尾鳍深分 。鼻须全为黑色 。个体不大。

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